Krieltjessalade met belegen kaas

Buffetgerecht, 30 personen

2 dubbelpakken gekoelde krielaardappeltjes à 750 g
zout
200 g ontbijtspek
1 prei
400 g belegen kaas
1/2 plantje verse bieslook (eventueel een ui)
2 el witte wijnazijn
2 el zaanse mosterd
peper
8 el mayonaise
2 bekertje crème fraîche

Voorbereiden: Krielaardappeltjes in 4en snijden en in een pan met weinig water en zout in circa 10 minuten gaar koken. Ontbijtspek in reepjes snijden. In een koekenpan spekreepjes in ca 4 minuten knapperig bruin bakken. Op keukenpapier laten uitlekken. Prei wassen, schoonmaken en in flinterdunne reepjes snijden. Kaas in kleine stukjessnijden. Bieslook in een kommetje fijnknippen. In een kom azijn, mosterd, zout, peper, mayonaise en creme fraiche door elkaar roeren. Krielaardappeltjes afgieten en in ca 1 uur laten afkoelen. Prei, spekjes, kaas, bieslook en saus voorzichtig door de krieltjes scheppen.
Salade afdekken en in koelkast bewaren.

Uit Allerhande