Linzensoep met tomaat

aantal personen: 4

Ingrediënten

200 gram linzen
250 gram rijpe tomaten
1 kleine prei
1 ui
1 laurierblad
tijm
paar takjes peterselie
zout
maggi
broodcroutons

Bereiding

Schil en snipper de ui. Breng 3/4 liter water aan de kook met de ui, wat zout, het laurierblad en de linzen. Kook de linzen met de deksel op de pan
45 minuten. Ontvel ondertussen de tomaten. Snijd ze in partjes. Was de prei en snijd het dunne reepjes. Hak wat gewassen takjes peterselie fijn.
Voeg de laatste 5 minuten de tomaat en prei toe. Breng de soep op smaak met wat druppels aroma. Garneer de soep met de peterselie en broodcroutons.

(kan ook nog een glas witte wijn doorheen)