Soep met wortelen, kokos en karwijzaad

voor 4 personen

12 wortelen
6 uien (rood)
3 teentjes knoflook
1 stukje gember
1 Spaans pepertje (piment)
6 cl sesamolie
1 eetlepel karwijzaadjes
0.5 theelepel venkelzaad
1 theelepel kurkumapoeder
100 cl kokosmelk
2.5 dl water
peper
zout
2 takjes koriander

Maak de wortelen, rode uien, knoflook en gember schoon en snijd ze in dunne schijven.
Snijd de peper doormidden en verwijder het zaad. Hak het vruchtvlees in plakjes.
Verhit de olie in een soeppan. Bak de rode peper, knoflook, gember, het venkel- en karwijzaad gedurende 1 minuut. Voeg de rode ui toe.
Laat het mengsel 4 minuten pruttelen, tot de ui zacht is.
Voeg de wortelen en de kurkuma toe. Laat het mengsel nog eens 10 minuten op een laag vuur zachtjes pruttelen. Voeg de kokosmelk en het water toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Af laten koelen. Doe de soep in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Pureer het mengsel fijn.
Verwarm de soep en breng op smaak met zout en peper. Roer vlak voor het serveren de gehakte koriander door de soep.