Stoofpot van courgettes – 4 personen

400 g lamsvlees, in blokjes
3 uien, in ringen
500 g courgette, in blokjes
1 blik kikkererwten
1 blik tomatenblokjes
4 dl water
1 tl paprikapoeder
1 tl zwarte peper
1 tl koriander
4 kruidnagels
1 tl komijn
1/2 tl nootmuskaat
1/2 tl kardemom
1 kaneelstokje
2 el verse munt
4 el olijfolie
zout, naar smaak

Het vlees rondom bruin bakken. Ui, paprika, zwarte peper, koriander, kruidnagels, komijn, nootmuskaat, kardemom, kaneel, zout en water toevoegen en 1,5 uur koken. Courgette, kikkererwten en tomaten toevoegen en nog 10-15 min stoven. Bestrooien met munt.