Ingrediënten voor 2 personen
200 g rode bietjes of broccoli of
200 g venkel en/of prei
1 appel, in kleine stukjes
2 uien
1/2 theel. karwijzaad
1 laurierblad
1 handvol rozijnen
1/2 liter bouillon
150 g rode linzen
1 eetl. azijn

Bereidingswijze
Schil de rode bietjes en snijd ze in in kleine stukjes of rasp ze. Maak prei en/of venkel of broccoli schoon en snijd de groente in kleine stukjes. Snipper de ui en fruit deze in olie. Voeg de bietjes of broccoli en andere groente met karwijzaad en laurierblad bij de ui en roerbak het geheel kort. Voeg de bouillon met de rode linzen toe en laat de soep onge-veer 20 minuten zachtjes koken. Voeg azijn, appelstukjes en rozijnen toe en laat de soep nog 5 minuten doorkoken. Haal de soep van het vuur en roer er vlak voor het opdienende zure room door. Heerlijk met pannenkoekjes met kaas of vlees en sla er naast.

En?
Vandaag gemaakt, met in plaats van bieten, broccoli, prei of venkel, wél winterwortel en courgette. Ik had er natuurlijk veel te veel linzen doorheen gejaagd en ik ben de zure room vergeten. Maar het was goed te eten.