Gevulde venkel met bechamel saus
Dit recept is afkomstig van de veganistische vrienden van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme. Als je het een beetje met een korrel zout neemt is het goed te maken en erg lekker!
Gevulde venkel met bechamel saus
(voor 4 personen)
2 middelgrote venkel knollen
1 kop bruine rijst
1 ui, gesnipperd
1 eetlepel krenten
1 eetlepel pijnboompitten
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels bloem
1 kop rijstmelk
1 theelepel mosterd
1 eetlepel plantaardige margarine
2 laurier bladeren
½ kop azijn
zeezout en peper naar smaak
Snij de venkel knollen in tweeën. Maak de binnenkant van de halve knollen leeg zodat zij eruit zien als bootjes. Snij de binnenkant in kleine stukjes. Haal de bladeren eraf en bewaar deze voor later.
Doe de olie in een pan, fruit hierin de ui, venkel stukjes, pijnboompitten, krenten. Voeg rijst, water, zout en peper toe. Kook de rijst 30 minuten. Vul de venkel bootjes met rijst en plaats deze in een diepe ovenvaste schaal. Schenk 1 kop water en ½ kop azijn onder in de schaal. Doe de laurier bladeren erbij.
Verwarm de oven op 180 graden. Bedek de ovenschaal met een deksel of aluminiumfolie. Laat de venkel bootjes gaar worden.
Intussen maak de bechamel saus. Smelt de margarine in een diepe koekenpan. Voeg de bloem, rijstmelk, mosterd, zout en peper toe. Roer door totdat er een dikke saus ontstaat.
Dien de gevulde venkel met de bechamel saus omheen en met fijn gesneden bladeren erop.
No Comments Yet