Ingrediënten

500 gram zeeduivel
200 gram okra’s
600 gram tomaten, in parten
2 teentjes knoflook, gesnipperd
ca. 3 centimeter verse gemberwortel, geraspt
1 kleine rode ui, gesnipperd
2 eetlepels peterselie, fijngeknipt
2 chilipepers, gedroogde
4 eetlepels olijfolie
zout en peper
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel komijn

Bereiding

Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook, chilipeper en gember even aan. Voeg dan de andere kruiden toe en bak het even mee zodat de smaken goed intrekken. Doe de tomaten en de okra’s erbij samen met 2 deciliter water en laat het 10 minuutjes stoven met het deksel op de pan. Bestrooi de zeeduivel met zout en peper en bak deze in wat olie knapperig bruin. Giet het tomatenmengsel over de vis en strooi er tot slot wat peterselie over.

bron