Salade van kikkererwten en tonijn
Dit is een lekker frisse salade, ideaal voor een zomerse picnic aan het strand.
200g kikkererwten
1 theelepel ras el hanout
olijfolie
rode wijnazijn
4 stengels bleekselderij
1 eetlepel kappertjes
3 sjalotjes
2 blikjes tonijn
1 limoen
1 theelepel grove mosterd
peper en zout uit de molen
Zet de kikkererwten een dag tevoren in ruim water met een theelepel ras el hanout. Kook de kikkererwten in het weekvocht anderhalf uur, tot ze gaar zijn. Giet de kikkererwten af en besprenkel het met goede olijfolie en rode wijnazijn. Goed doorroeren zodat de smaken in de kikkererwten kunnen trekken. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes en de sjalotjes in ringen. Voeg dit samen met de kappertjes en de tonijn bij de kikkererwten. Wederom goed doorroeren. Het is nu tijd voor de dressing. Snijd een limoen in tweeën en prik er met een vork in. Vervolgens kun je het sap met de hand goed uitpersen. Snij met een scherp mes nog wat van het vruchtvlees mee, want we willen wel wat structuur hebben. Vang het sap op in een bakje en vermeng dit met een theelepel grove mosterd. Voeg peper en zout naar smaak toe. Roer de dressing door de salade en laat het nog even intrekken. Klaar.
No Comments Yet