Ieder jaar was er kerstdiner in mijn studentenhuis Wuivend Gras, waarbij iedere bewoner geacht werd een gang of bijgerecht voor zijn of haar rekening te nemen. Het uitzoeken van de wijn telde ook mee als gang. Ieder kerstdiner ontaardde structureel in een groots feest, niet in het minst mede veroorzaakt door de grote hoeveelheden drank die werd geconsumeerd. Wie tijdens het diner zelf niet genoeg alcohol had binnengekregen, kon dit compenseren door een hap te nemen van de drijfnatte Tiramisu van Pieter. Deze was alvast overgoten met de drankjes voor bij de koffie. Sindsdien weet ik niet beter dan dat een echte Tiramisu vol moet zitten met drank. Zo ook deze.

Ingredienten

200 g Mascarpone (de volgende keer alle 250 g gebruiken, ze zijn ervoor)
1,5 dl espresso (dit bleek wat veel, de volgende keer doe ik het met Nescafe-korrels)
2 dl koffielikeur, liefst Marsala maar Tia Maria of Amaretto is ook prima (dit is nooit te veel)
1,25 dl slagroom (dit bleek wat weinig, de volgende keer het hele bakje gebruiken!)
1 pak lange vingers
4 el witte basterdsuiker
2 eieren
2 tl cacaopoeder

Bereiding
Breng in een grote pan ruim water aan de kook. Splits de eieren. Klop in een steelpan de dooiers met 2 eetlepels basterdsuiker los. Hang deze pan in het kokende water en klop de dooiers tot een luchtige creme. Voeg al kloppend 4 eetlepels koffielikeur toe en blijf kloppen tot het een licht gebonden vla is. Laat deze afkoelen. Klop de espresso en 1 eetlepel basterdsuiker door de mascarpone. Klop de slagroom met 1 eetlepel suiker stijf. Klop de eiwitten stijf en spatel deze luchtig door de afgekoelde vla.
Leg de helft van de lange vingers naast elkaar in een schaal. Sprenkel de helft van de resterende koffielikeur erover. Verdeel hierover achtereenvolgens de helft van de vla, mascarpone en slagroom. Leg hierop de resterende biscuits en sprenkel de rest van de vla en mascarpone erover.
Garneer de tiramisu met toefjes slagroom. Laat de tiramisu in de koelkast in circa 2 uur door en door koud worden. Bestuif de tiramisu voor het opdienen eventueel met wat cacao.
(origineel, door mij aangepast)