Als ik kikkererwten in de week zet, weet ik niet meteen wat ik ermee ga maken. De helft gaat meestal op in iets uit India, de andere helft verdwijnt in hummus. Maar helaas, vandaag geen zin in Indiaas, en geen citroen en sesampasta in huis, dus iets anders geprobeerd. Een variatie op hummus balila. Boter is bij ons uit den boze, dat heb ik dus weggelaten. De citroen heb ik vervangen door wijnazijn. En ik heb Worchestersauce toegevoegd. Niet echt Libanees, maar ik ben dan ook niet strikt in de leer.

50 gram pijnboompitten
1 teentje knoflook
kikkererwten, geweekt, gekookt en uitgelekt
1 eetlepel (wijn)azijn
1 eetlepel komijn uit de vijzel
wat Worchestersauce
zout en peper uit de molen

Bak de pijnboompitten goudbruin in de pan van gisteren. Doe de met zout geplette knoflook erbij, draai het vuur uit en laat in de restwarmte eventjes garen. Maak in een klein bakje een dressing van de (wijn)azijn met de komijn, de Worchestersauce en wat peper. Doe de kikkererwten samen met de pijnboompitten in de pan en warm het op. Voeg op het laatste moment de dressing toe. Serveer warm. Vandaag combineerde ik het met risotto alla Milanese en wat blaadjes rucola. Nee, strak in de leer ben ik niet…