Na het sporten is het lekker om iets verfrissends tot je te nemen, en als dat dan ook nog gezond is, dan is dat een dubbele bonus. Deze groene smoothie met avocado en spinazie bevat het volgende: ijs een half pak verse spinazie (of 5 bevroren units spinazie) 1/2 avocado 1 banaan (optioneel: 4 aardbeien) [...] Read more – ‘Groene smoothie met avocado en spinazie’.
Kardemom ken je wellicht van de thee of uit speculaas. Hier vormt het een verrassend kruidig accent bij deze garnalencurry. 500 g grote ongepelde garnalen 4 grote tenen knoflook uit de knijper 1 rode ui, in halve ringen 1 tl kokosnootolie 6 rijpe tomaten 1 bosje peterselie, de blaadjes grof gesneden snufje zeezout zwarte peper [...] Read more – ‘Garnalen met tomaten en kardemom’.
Heel makkelijk. Door elkaar husselen en kleine enigszins platte balletjes van maken. Dan bakken in de pan. 250g mager lamsgehakt 2 theelepels pijnboompitten 1 ui 2 teentjes knoflook 2 theelepels kaneel 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel pimentpoeder 2 eetlepels paneermeel 1 groot ei 2 eetlepels gehakte dille peper zout 4 eetlepels bloem olie Read more – ‘lamsgehaktballetjes’.
Een recept voor de primal versie van brood. Dus zonder de traditionele ingrediënten van brood, maar wel met ei en spinazie. Het vult als een gek, dus ideaal als snack. Het recept maakt gebruik van bevroren spinazie. Pak de meest pure, dus zonder a la crème en dat soort onzin. Wanneer het weer zomer is, [...] Read more – ‘spinaziebrood’.
Een variatie op een enigszins uitgemolken klassieker. Wie kent het niet van vroeger: het gevulde halve ei! Wat bevatte ons nostalgische ei toen, ketchup en mayonaise? Wat een verschrikking, dat doen we nu anders. 8 eieren, hard gekookt 1 avocado, zacht en rijp 10 sprietjes bieslook Peper en zout Tabasco Olijfolie Read more – ‘Gevulde eitjes met avocado’.
Deze was best een groot succes bij ons laatste gast-aan-tafel. Ik heb het gebaseerd op enige andere recepten. Hier mijn recept. 2 uien 2 teentjes knoflook 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden 1/2 flespompoen, geschild en in blokjes gesneden 1 kilo runderlap/sucadelap/riblap 3 tl komijn, uit de vijzel 1 kaneelstokje 5 gedroogde abrikozen, [...] Read more – ‘Runderstoofpotje met pompoen’.
Als ik kikkererwten in de week zet, weet ik niet meteen wat ik ermee ga maken. De helft gaat meestal op in iets uit India, de andere helft verdwijnt in hummus. Maar helaas, vandaag geen zin in Indiaas, en geen citroen en sesampasta in huis, dus iets anders geprobeerd. Een variatie op hummus balila. Boter [...] Read more – ‘kikkererwten op z’n libanees’.
Komende zaterdag is het party at my place. Gewoon, zomaar. Omdat ik vorig jaar mijn verjaardag amper gevierd heb, omdat het leven een zwijnenstal is, en omdat ik 1 juli met een nieuwe baan begin. Vanwege het voetbal (kwartfinale Nederland – Rusland) zorg ik voor voldoende bier. En voor erna zijn er cocktails. Redelijk authentieke [...] Read more – ‘Mijn Ultieme Margarita’.
Ieder jaar was er kerstdiner in mijn studentenhuis Wuivend Gras, waarbij iedere bewoner geacht werd een gang of bijgerecht voor zijn of haar rekening te nemen. Het uitzoeken van de wijn telde ook mee als gang. Ieder kerstdiner ontaardde structureel in een groots feest, niet in het minst mede veroorzaakt door de grote hoeveelheden drank [...] Read more – ‘Tiramisu’.
Dit is een lekker frisse salade, ideaal voor een zomerse picnic aan het strand. 200g kikkererwten 1 theelepel ras el hanout olijfolie rode wijnazijn 4 stengels bleekselderij 1 eetlepel kappertjes 3 sjalotjes 2 blikjes tonijn 1 limoen 1 theelepel grove mosterd peper en zout uit de molen Zet de kikkererwten een dag tevoren in ruim [...] Read more – ‘Salade van kikkererwten en tonijn’.
Vanavond kippensoep op z’n Thais klaargemaakt, maar dan zonder de kip. Kip noch kippenbouillonblokjes waren in huis, dus dan maar zonder gedaan. En je mist het eigenlijk niet eens. 1 blikje kokosmelk 2 blikjes water (of kippenbouillon of plantaardige bouillon) 2 stengels sereh (citroengras) 7 blaadjes daun djeruk perut (Zo noemt mijn toko het. Op [...] Read more – ‘Kippensoep met kokosmelk zonder kip (Thailand)’.
Vegetarisch recept met de typische Noord-Afrikaanse weldadige zoetigheid. 4 eetl. olijfolie 1 grote gehakte ui 2 wortels in plakjes 6 stengels bleekselderij, in plakjes 1 groene paprika in reepjes (heb ik weggelaten) 2 teentjes kleingesneden knoflook 1 Spaans rood pepertje in stukjes (als je van pittig houdt) 100 g ontpitte dadels 100 g gewelde gekookte [...] Read more – ‘Marokkaanse couscous met dadels, noten en koriander’.
Een West-Afrikaans gerecht, dat je kunt combineren met couscous, bulghur of rijst. En het is nog veganistisch ook. 3 eetl. olijfolie 1 rode ui, gehakt 3 tenen knoflook, uit de knijper 125 g zoete aardappel, geschild en in blokjes 3 Afrikaanse aubergines of 1 grote aubergine, in blokjes 450 g kikkererwten, vooraf een nacht geweekt [...] Read more – ‘Kikkererwten, zoete aardappel en aubergine’.
1 plakje geitenkaas, verse tijm (eventueel salie, rozemarijn of oregano), honing, 1 plakje bladerdeeg Bladerdeeg laten ontdooien. Plakje geitenkaas erop leggen. Daarop wat honing sprenkelen. Daarop een takje verse tijm leggen. Afhankelijk van het soort geitenkaas de bladerdeeg dichtbinden als een pakketje of als een driehoekje. 15 minuten in de oven van 180 graden. Serveren [...] Read more – ‘Geitenkaas in bladerdeeg’.
Anijszaad: Doe ze heel of gemalen in rode kool, door wortels, appelmoes, zoete rijst, pudding en gebak. Djintan: Soepen, stamppotten, witte kool, zuurkool, varkensvlees, nasi-goreng en de rijsttafel. Djahe of gember: bonen-, uien- en aardappelsoep, vruchtensla, pudding, gebak, varkensvlees, kip, visschotel, wildmarinade, dranken. Foelie: Op alle plekken waar je een zachte versie van nootmuskaat kunt [...] Read more – ‘Creatief met kruiden’.
Kai Tom Khing (kippensoep met citroengras) Ingrediënten: 2 stengels vers citroengras (sereh) 5 cm verse galanga (geen idee wat dat is, maar daar komen we nog wel achter) 3 citroenbladeren (djeroek poeroet) 250 gram oesterzwammen of champignons 2 tomaten 3 verse Thaise pepers 500 gram rauwe kipfilets 1 blikje ongezoete kokosmelk (4 deciliter) verse koriander [...] Read more – ‘kippensoep met citroengras’.
Enkele weken geleden heb ik soep met wortelen, kokos en karwijzaad gemaakt, maar dan zonder het karwijzaad, en met extra anijszaad. Op zich best aardig vond ik, maar mijn disgenoten dachten daar anders over. Nu heb ik het ietsje anders gedaan. Minder uien, minder wortelen, meer water en in plaats van vloeibare kokosmelk heb ik [...] Read more – ‘wortelsoep anders’.
Een mengsel van steranijs, Szechuanpeper, kaneel, venkel en kruidnagel dat zeer veel wordt gebruikt in de Chinese en de Vietnamese keuken. 1 eetlepel steranijs 1 eetlepel Szechuanpeper 0.5 eetlepel kaneel 1 eetlepel venkelzaad 0.5 eetlepel kruidnagels Dit mengsel wordt in Zuid China en in Vietnam gebruikt om geroosterd vlees en gevogelte te kruiden en om [...] Read more – ‘Vijfkruidenpoeder uit China’.
Provençaalse Kruiden uit Frankrijk Gebruikt in de Franse keuken, in soepen, bij gevogelte, vlees enz. De samenstelling van het mengsel staat niet vast. Iedereen kan er volgens zijn eigen smaak een kruid meer of minder aan toevoegen. Traditioneel bestaan de basisingrediënten uit rozemarijn, bonenkruid, marjolein en tijm, waaraan dan weer basilicum, salie, oregano en zelfs [...] Read more – ‘Herbes de Provence / Provencaalse kruiden’.
Heerlijk soepje met tijm en rozemarijn uit de mediterrane keuken, afgemaakt met wat gebrokkelde fetakaas. 1 ui 2 venkelknollen 100 gr. feta 0.5 dl. pernod 5 dl. vleesbouillon 2 el. olijfolie 0.5 el. tijm, verse 2 el. peterselie, verse, gehakte 1 teentje knoflook 1 tl. rozemarijn, verse 1 tl. citroenrasp Zout Peper Pel en snipper [...] Read more – ‘Kruidige venkelsoep’.
1 brood 150 gr. roomboter, gezouten 2 tenen knoflook 4 tomaten, gedroogde 1 blikje tomatenpuree 150 gr. kaas, geraspte 10 blaadjes basilicum Rozemarijn Tijm Peper Zout Neem bij voorkeur afgebakken Italiaans brood. Verwarm de oven in 10 minuten voor op een temperatuur van 180 graden Celsius. Snijd ondertussen het brood in dunne plakjes. Meng de [...] Read more – ‘Crostini met tomatenboter’.
Dit recept is afkomstig van de veganistische vrienden van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme. Als je het een beetje met een korrel zout neemt is het goed te maken en erg lekker! Gevulde venkel met bechamel saus (voor 4 personen) 2 middelgrote venkel knollen 1 kop bruine rijst 1 ui, gesnipperd 1 eetlepel krenten 1 [...] Read more – ‘Gevulde venkel met bechamel saus’.
Ingrediënten voor 2 personen 200 g rode bietjes of broccoli of 200 g venkel en/of prei 1 appel, in kleine stukjes 2 uien 1/2 theel. karwijzaad 1 laurierblad 1 handvol rozijnen 1/2 liter bouillon 150 g rode linzen 1 eetl. azijn Bereidingswijze Schil de rode bietjes en snijd ze in in kleine stukjes of rasp [...] Read more – ‘rode linzensoep met appel’.
Een lekker exotisch smakend bijgerecht. Er gaan lekker wat verschillende soorten groente in, dus het is behoorlijk gezond. Ingrediënten: 2 uien – 2 stengels bleekselderij – 1 groene paprika – 1 aubergine – 1 courgette – 2 tomaten – 2 tenen knoflook – 3 el olijfolie – ½ tl kaneel – 1 tl komijnzaad – [...] Read more – ‘Turks groentepotje’.
Een simpele versie is: 1 theelepel gemalen komijn 1 theelepel gemalen gember 1 1/4 theelepel gemalen koriander 1,5 theelepel zwarte peper 1/4 theelepel cayennepeper 4 geplette kruidnageltjes of 2 theelepels gemalen kruidnagel 1,5 theelepel kaneel Er is ook een uitgebreide versie, met nog meer ingredienten. Read more – ‘ras el hanout / ra’s el-hanoet’.
Benodigdheden 1 eetlepel gemalen laurier 2 1/2 theelepel selderijzout 1 1/2 theelepel mosterdpoeder 1 1/2 theelepel zwarte peper 1/2 theelepel nootmuskaat 1/2 theelepel knoflookpoeder 1/2 theelepel gemberpoeder 1/2 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel cayennepeper Bereiding Maal alle ingrediënten en meng deze zeer goed. Met dit mengsel kan je zeevis of kip kruiden; ben je een liefhebber, [...] Read more – ‘Seafood Seasoning’.
Benodigdheden 1 theelepel uienpoeder 2 theelepels cayennepeper 1 theelepel zwarte peper 1 theelepel witte peper 1 theelepel tijm 2 theelepels paprikapoeder 2 theelepels knoflookpoeder 1 theelepel basilicum 1 theelepel oregano 1 theelepel rozemarijn 1 theelepel selderijzoutBereiding Maal alle ingrediënten en meng deze zeer goed. Dit mengsel is onontbeerlijk in de Cajunkeuken; ben je een liefhebber, [...] Read more – ‘Cajun Seasoning’.
Benodigdheden 2 gedroogde Spaanse pepers 3 eetlepels koriander 2 eetlepels komijn 3 eetlepels knoflookpoeder 2 eetlepels zout 1 1/2 dl olijfolie Verkruimel de pepers en wrijf ze met de overige ingredienten in een vijzel tot een brij. Bewaar de harissa in goed afgesloten potjes in de koelkast; het blijft zo enige maanden houdbaar. Een variant: [...] Read more – ‘Harissa’.
Benodigdheden 3 theelepels kaneel 1 theelepel gemberpoeder 1/2 theelepel gemalen kruidnagelenmespunt kardemom mespunt anijs Bereiding De ingrediënten zeer goed mengen. Ben je een liefhebber, maak dan grotere hoeveelheden en bewaar het in goed afgesloten potten of zakjes. Read more – ‘Koekkruiden’.
Benodigdheden 10 gram zwarte peperkorrels 10 gram komijnzaad 10 gram kardemomzaad 10 gram venkelzaad 10 gram kurkuma 5 gram kruidnagelen 10 gram korianderzaad 10 gram pijpkaneel 10 gram gemberpoeder Bereiding Verwarm de oven voor op 120 C. Doe alle ingrediënten in een pan met dikke bodem en laat deze 10 minuten in de oven bakken. [...] Read more – ‘Garam Masala’.
Zoete Notenrijst Uit Bangladesj Zoete Notenrijst Uit Bangladesj voor 6 personen 400 g kleefrijst (ketan) 300 g ghee of margarine 150 g rozijnen 100 g pistachenoten 100 g amandelen 50 g paranoten 1 theel. saffraandraadjes 8 kruidnagelen 8 kardemomzaaddozen 2½ cm kaneelstok 1 theel. allspice 8½ dl kokend water 2 dl honing 2 bijna rijpe [...] Read more – ‘Zoete Notenrijst Uit Bangladesj’.
Djinten Smaak : Warm en pittig aroma. Keuken : Wordt veel gebruikt in de Oosterse, Arabische en Marokkaanse keuken. Lekker in : Lamsvlees, gehaktgerechten en stoofschotels. Speciaal : Djinten is de indonesische naam voor gemalen komijn. Heel bijzonder is de combinatie van komijn met paprikapoeder. Herkomst: Oorspronkelijk Ethiopië. Tegenwoordig India, Iran, Turkije, Indonesië, Marokko, Egypte [...] Read more – ‘specerijen’.
kipfilet in lekker hete tomatensaus nodig 1 dubbele kipfilet 1 ui 2,5 centimeter gemberwortel 1 teentje knoflook 2 theelepels djinten 1 theelepel ketoembar 1/2 theelepel koenjit 2 kardemompeulen 1/2 adjoemapeper (je mag ook wat sambal nemen) 1/2 pak gezeefde tomaten en zo maak je het klaar teen knoflook fijnhakken, gember schillen en raspen of hakken, [...] Read more – ‘kipfilet in lekker hete tomatensaus’.
insalata ‘guapa’ ingrediënten 500 gram rijst 300 gram tonijn 4 tomaten 6 ansjovis olijven 2 pepertjes extravergine olijfolie zout en peper fijngehakte peterselie kook de rijst in ruim water met zout, giet af en laat afkoelen onder stromend koud water. doe de rijst in een kom, voeg de in blokjes gesneden tomaat, de tonijn, de [...] Read more – ‘pikante tonijnsalade met rijst’.
Ter gelegenheid van het eerste forum-feest stelden bezoekers van Vegatopia een speciaal kookboek samen met hun favoriete recepten: Vegatopia Feest in Utrecht Read more – ‘vegetarische toppers’.
80 gram rode paprika 1/2 rode Spaanse peper knoflookolie 1 theelepel Dijon mosterd 100 gram zwarte, ontpitte olijven, brunoise gesneden 20 gram kappertjes, afgespoeld, uitgelekt en kleingesneden 10 blaadjes bladpeterselie, kleingesneden peper zout Begin ruim van tevoren met de bereiding van de tapenade zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen. Schil de verse paprika, verwijder [...] Read more – ‘tapenade van paprika’.
(Afkomstig van de vrienden van maghrebonline) Eerst maak je het kruidenmengsel Ras el Hanout dat je keuken in een klap vult met Marokkaanse geuren. In Frankrijk en België vind je Ras el Hanout meestal gewoon in het kruidenrek naast andere mengsels. Hier niet – daarom maken we het zelf. De samenstelling van Ras el Hanout [...] Read more – ‘tajine met kip en kikkererwten’.
Civet de cerf à la ‘Chasseur Williams’. Choux de Bruxelles, compôte de reinette aux prenaux. 1 kg hertenvlees (zonder been en peesjes), 250 g reuzel (of boter), 250 g mager gerookt spek, 1 grote ui, 2 el bloem, peper uit de molen, zout, rozemarijn, tijm, beetje mosterd, dun plakje ontbijtkoek, 1/2 fles rode wijn (huiswijn), [...] Read more – ‘hertengulasch met pruimedanten’.
Linzensoep met tomaat aantal personen: 4 Ingrediënten 200 gram linzen 250 gram rijpe tomaten 1 kleine prei 1 ui 1 laurierblad tijm paar takjes peterselie zout maggi broodcroutons Bereiding Schil en snipper de ui. Breng 3/4 liter water aan de kook met de ui, wat zout, het laurierblad en de linzen. Kook de linzen met [...] Read more – ‘linzensoep’.
Alleen gebruiken met biologische scharrelkip!! Maaltijdsalade rijstsalade met kip 4-6 personen 300 g rijst, 300 g kiprolade, 1 blik ananas (400 g), 1 pak doperwten (250 g), 1 rode paprika, 3 gemberbolletjes, 12 sprieten bieslook saus: 5 el yoghurt, 1 tl kerrie, 1 el sojasaus, 1 el gembersaus. Read more – ‘rijstsalade’.
Krieltjessalade met belegen kaas Buffetgerecht, 30 personen 2 dubbelpakken gekoelde krielaardappeltjes à 750 g zout 200 g ontbijtspek 1 prei 400 g belegen kaas 1/2 plantje verse bieslook (eventueel een ui) 2 el witte wijnazijn 2 el zaanse mosterd peper 8 el mayonaise 2 bekertje crème fraîche Voorbereiden: Krielaardappeltjes in 4en snijden en in een [...] Read more – ‘krieltjessalade met belegen kaas’.
