chanson~noise » receptuur

Groene smoothie met avocado en spinazie

gw — Sun, 29 May 2011 20:41:33 +0000

Na het sporten is het lekker om iets verfrissends tot je te nemen, en als dat dan ook nog gezond is, dan is dat een dubbele bonus. Deze groene smoothie met avocado en spinazie bevat het volgende:

ijs
een half pak verse spinazie (of 5 bevroren units spinazie)
1/2 avocado
1 banaan
(optioneel: 4 aardbeien)
biologische yoghurt
aanlengen met koud water

In de blender gooien en na het sporten opdrinken.

Garnalen met tomaten en kardemom

gw — Sun, 06 Feb 2011 23:48:22 +0000

Kardemom ken je wellicht van de thee of uit speculaas. Hier vormt het een verrassend kruidig accent bij deze garnalencurry.

500 g grote ongepelde garnalen
4 grote tenen knoflook uit de knijper
1 rode ui, in halve ringen
1 tl kokosnootolie
6 rijpe tomaten
1 bosje peterselie, de blaadjes grof gesneden
snufje zeezout
zwarte peper uit de molen
1/2 Poblano peper, gesneden
6 hele kardemom peulen, geplet
1/4 el verse tijm, evt gedroogd
1 1/2 el tomatenpuree (optioneel)
1/2 grote limoen, sap
1/2 tl gemalen korianderzaad

Voorbereidingstijd is ongeveer 20 minuten. Past in een paleo/primal eetpatroon.

Smelt de kokosolie in een wok of grote pan. Voeg de knoflook en ui toe en bak het op hoog vuur totdat het geheel glazig is. Voeg de peterselie, peper en tomaten toe, en kook het gedurende 7 tot 10 minuten onder voortdurend roeren, of totdat de tomaten papperig zijn geworden. Voeg kardemom, tomatenpuree, limoensap, tijm en koriander toe, zet het vuur op standje half en blijf roeren. Wanneer de saus er mooi uitziet voeg je de garnalen toe, hou het vuur op half, roer om de paar minuten tot de garnalen gaar zijn. Laat ze niet te gaar worden, want dan worden ze hard. Het idee is dat de saus de garnalen gaar stoomt.

Serveren met noedels of gewoon zo.

Vrij naar http://nuttykitchen.com/2011/01/26/tomato-cardamom-shrimp-entree/

lamsgehaktballetjes

gw — Sat, 04 Dec 2010 12:46:17 +0000

Heel makkelijk. Door elkaar husselen en kleine enigszins platte balletjes van maken. Dan bakken in de pan.

250g mager lamsgehakt
2 theelepels pijnboompitten
1 ui
2 teentjes knoflook
2 theelepels kaneel
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel pimentpoeder
2 eetlepels paneermeel
1 groot ei
2 eetlepels gehakte dille
peper
zout
4 eetlepels bloem
olie

spinaziebrood

gw — Fri, 03 Dec 2010 20:11:42 +0000

Een recept voor de primal versie van brood. Dus zonder de traditionele ingrediënten van brood, maar wel met ei en spinazie. Het vult als een gek, dus ideaal als snack. Het recept maakt gebruik van bevroren spinazie. Pak de meest pure, dus zonder a la crème en dat soort onzin. Wanneer het weer zomer is, ga ik eens kijken of ik hetzelfde kan maken met verse spinazie. Wordt wel even wat goochelen met het gewicht van die groente.

5 grote eieren
450 g spinazie
roomboter
1/2 kopje pijnboompitten
3 teentjes knoflook (uit de knijper)
1 eetlepel groene pesto

30 minuten in de oven op 200 graden.

(gebaseerd op dit recept)

Gevulde eitjes met avocado

gw — Mon, 05 Apr 2010 23:05:58 +0000

Een variatie op een enigszins uitgemolken klassieker. Wie kent het niet van vroeger: het gevulde halve ei! Wat bevatte ons nostalgische ei toen, ketchup en mayonaise? Wat een verschrikking, dat doen we nu anders.

8 eieren, hard gekookt
1 avocado, zacht en rijp
10 sprietjes bieslook
Peper en zout
Tabasco
Olijfolie

Runderstoofpotje met pompoen

gw — Mon, 05 Apr 2010 22:57:07 +0000

Deze was best een groot succes bij ons laatste gast-aan-tafel. Ik heb het gebaseerd op enige andere recepten. Hier mijn recept.

2 uien
2 teentjes knoflook
1 zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1/2 flespompoen, geschild en in blokjes gesneden
1 kilo runderlap/sucadelap/riblap
3 tl komijn, uit de vijzel
1 kaneelstokje
5 gedroogde abrikozen, in reepjes gesneden
Olie
Peper en zout naar smaak

kikkererwten op z’n libanees

gw — Thu, 02 Apr 2009 19:38:18 +0000

Als ik kikkererwten in de week zet, weet ik niet meteen wat ik ermee ga maken. De helft gaat meestal op in iets uit India, de andere helft verdwijnt in hummus. Maar helaas, vandaag geen zin in Indiaas, en geen citroen en sesampasta in huis, dus iets anders geprobeerd. Een variatie op hummus balila. Boter is bij ons uit den boze, dat heb ik dus weggelaten. De citroen heb ik vervangen door wijnazijn. En ik heb Worchestersauce toegevoegd. Niet echt Libanees, maar ik ben dan ook niet strikt in de leer.

50 gram pijnboompitten
1 teentje knoflook
kikkererwten, geweekt, gekookt en uitgelekt
1 eetlepel (wijn)azijn
1 eetlepel komijn uit de vijzel
wat Worchestersauce
zout en peper uit de molen

Bak de pijnboompitten goudbruin in de pan van gisteren. Doe de met zout geplette knoflook erbij, draai het vuur uit en laat in de restwarmte eventjes garen. Maak in een klein bakje een dressing van de (wijn)azijn met de komijn, de Worchestersauce en wat peper. Doe de kikkererwten samen met de pijnboompitten in de pan en warm het op. Voeg op het laatste moment de dressing toe. Serveer warm. Vandaag combineerde ik het met risotto alla Milanese en wat blaadjes rucola. Nee, strak in de leer ben ik niet…

Mijn Ultieme Margarita

gw — Wed, 18 Jun 2008 20:53:44 +0000

Komende zaterdag is het party at my place. Gewoon, zomaar. Omdat ik vorig jaar mijn verjaardag amper gevierd heb, omdat het leven een zwijnenstal is, en omdat ik 1 juli met een nieuwe baan begin. Vanwege het voetbal (kwartfinale Nederland – Rusland) zorg ik voor voldoende bier. En voor erna zijn er cocktails. Redelijk authentieke cocktails uit Brazilie, Cuba en Mexico. Hier het recept voor Mijn Ultieme Margarita.

4 delen Tequila
2 delen Triple Sec
1 deel Grand Marnier
3 delen citrusmix (bestaande uit gelijke delen citroensap, limoensap en Rose Cordial Lime Juice)
gekleurd zout
veel ijs

Koel de cocktailglazen met ijs of haal ze uit de vriezer. Vul de shaker met ijs, voeg alle ingredienten toe en schud tot je er uitziet als Tom Cruise. Gebruik een keukenmachine of blender als je geen ambitities hebt om Tom Cruise te worden. Bevochtig de rand van het glas met een gebruikt citroen- of limoenpartje en zet het glas omgekeerd in een schoteltje kleurig zout. Voeg een paar ijsblokjes aan het glas toe toe en giet de drank in de glazen. Rietje erbij, limoentje op de rand en genieten maar!

Tip: Je kunt de Margarita voormixen (Tequila, Triple Sec en Grand Marnier) en in de vriezer (als je durft) of koelkast bewaren.
Tip: Omdat er Grand Marnier in deze Margarita zit wordt hij ook wel een Royal Margarita genoemd. De Grand Marnier maakt deze Margarita iets zwaarder. Hou je van iets lichter dan kun je de Grand Marnier vervangen door Triple Sec of Cointreau.
Tip: De citrusmix moet zowel bitter als zoet zijn. Ook hier kun je mee experimenteren. Ik heb laatst grapefruitsap toegevoegd in plaats van limoensap en dat werkte uitstekend (als je van bitter houdt). De Rose Cordial Lime Juice zorgt ervoor dat het voldoende zoet is. Enfin: naar eigen smaak aan de knoppen draaien.
Tip: De Orange Margarita wordt gemengd met sinaasappelsap en Cointreau.

via

Tiramisu

gw — Fri, 07 Sep 2007 22:47:21 +0000

Ieder jaar was er kerstdiner in mijn studentenhuis Wuivend Gras, waarbij iedere bewoner geacht werd een gang of bijgerecht voor zijn of haar rekening te nemen. Het uitzoeken van de wijn telde ook mee als gang. Ieder kerstdiner ontaardde structureel in een groots feest, niet in het minst mede veroorzaakt door de grote hoeveelheden drank die werd geconsumeerd. Wie tijdens het diner zelf niet genoeg alcohol had binnengekregen, kon dit compenseren door een hap te nemen van de drijfnatte Tiramisu van Pieter. Deze was alvast overgoten met de drankjes voor bij de koffie. Sindsdien weet ik niet beter dan dat een echte Tiramisu vol moet zitten met drank. Zo ook deze.

Ingredienten

200 g Mascarpone (de volgende keer alle 250 g gebruiken, ze zijn ervoor)
1,5 dl espresso (dit bleek wat veel, de volgende keer doe ik het met Nescafe-korrels)
2 dl koffielikeur, liefst Marsala maar Tia Maria of Amaretto is ook prima (dit is nooit te veel)
1,25 dl slagroom (dit bleek wat weinig, de volgende keer het hele bakje gebruiken!)
1 pak lange vingers
4 el witte basterdsuiker
2 eieren
2 tl cacaopoeder

Bereiding
Breng in een grote pan ruim water aan de kook. Splits de eieren. Klop in een steelpan de dooiers met 2 eetlepels basterdsuiker los. Hang deze pan in het kokende water en klop de dooiers tot een luchtige creme. Voeg al kloppend 4 eetlepels koffielikeur toe en blijf kloppen tot het een licht gebonden vla is. Laat deze afkoelen. Klop de espresso en 1 eetlepel basterdsuiker door de mascarpone. Klop de slagroom met 1 eetlepel suiker stijf. Klop de eiwitten stijf en spatel deze luchtig door de afgekoelde vla.
Leg de helft van de lange vingers naast elkaar in een schaal. Sprenkel de helft van de resterende koffielikeur erover. Verdeel hierover achtereenvolgens de helft van de vla, mascarpone en slagroom. Leg hierop de resterende biscuits en sprenkel de rest van de vla en mascarpone erover.
Garneer de tiramisu met toefjes slagroom. Laat de tiramisu in de koelkast in circa 2 uur door en door koud worden. Bestuif de tiramisu voor het opdienen eventueel met wat cacao.
(origineel, door mij aangepast)

Salade van kikkererwten en tonijn

gw — Sat, 29 Jul 2006 17:17:46 +0000

Dit is een lekker frisse salade, ideaal voor een zomerse picnic aan het strand.

200g kikkererwten
1 theelepel ras el hanout
olijfolie
rode wijnazijn
4 stengels bleekselderij
1 eetlepel kappertjes
3 sjalotjes
2 blikjes tonijn
1 limoen
1 theelepel grove mosterd
peper en zout uit de molen

Zet de kikkererwten een dag tevoren in ruim water met een theelepel ras el hanout. Kook de kikkererwten in het weekvocht anderhalf uur, tot ze gaar zijn. Giet de kikkererwten af en besprenkel het met goede olijfolie en rode wijnazijn. Goed doorroeren zodat de smaken in de kikkererwten kunnen trekken. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes en de sjalotjes in ringen. Voeg dit samen met de kappertjes en de tonijn bij de kikkererwten. Wederom goed doorroeren. Het is nu tijd voor de dressing. Snijd een limoen in tweeën en prik er met een vork in. Vervolgens kun je het sap met de hand goed uitpersen. Snij met een scherp mes nog wat van het vruchtvlees mee, want we willen wel wat structuur hebben. Vang het sap op in een bakje en vermeng dit met een theelepel grove mosterd. Voeg peper en zout naar smaak toe. Roer de dressing door de salade en laat het nog even intrekken. Klaar.